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あ~寒いですね!こんな時は一家団欒でやっぱり鍋が一番だね!

冬の食べ物と言えば鍋、鍋と言えば具材ですね、その具材でも一番の旨みをダシ汁にマッチングさせてくれるのがこの蟹・・う~~なんと旨そうなタラバ蟹だろう236189蟹を入れる事でかなり味が旨みを増して料亭の味に近くなるのは何故だろうねっ!でも蟹の甲殻には癌を抑制する働きが有ると一度テレビで聞いた事が有りますね、本当かどうかははっきりとは言えませんが、聞いた話です。所で皆さんは蟹は自分で剥いて食べる方ですか?それとも他人から剥いてもらう派ですか?yosshiはやはり黙々とひたすらに葛藤して黙ったままで殆ど会話をしないままに食べてしまう習慣が有ります。それは小型化すればするほど・・シ~ンとした雰囲気を作り出してしまうのです。こちら福岡では大型の蟹はいないので、渡り蟹と言うものを食べる頻度が多いのですが、その蟹ときたら細かい骨組みが有って本当に手先でコツコツと解さないとなかなか身が出てきませんから『え~~い』とたまに大雑把にやるとその通りにきちんと身が離れてきません。でもタラバとかずわい、毛蟹は違いますよね、きちんと解せば身が沢山入っているし、しかも大味で美味ですね179189そこでも狙い目なのは下の訳ありのものです。仕分けの際に足が取れていたり、甲羅にへこみや傷が有るものは市場へは行きません。そして加工されてしたのような状態で食卓に上がるのです。さして何も変わりませんし大体お腹の中に入る物でもあり鍋の中に入れてしまえば姿形は余り関係が無いとyosshiは思います。こちら福岡ではダシ汁は醤油味がベースです。昆布を沸点まで入れて湧き上がると、サッと取り出して鰹節を入れて沈殿したらそれを取り除く。その後に薄口醤油とみりん酒で味を整えて後は具材でダシを取りながら食べる。最後はお決まりですが雑炊で締めと言う感じですね。具材に貝類(ハマグリ)やホタテを入れると余計に味が引き立つ事間違いなしです。もう皆さんは何度も食べている事でしょうが年末年始の家族が大勢集まる時にはこの鍋と刺身なんかで充分御持て成しが出来るし、第一冷凍さえしていれば日持ちもするので本当に冬の味覚でも有り、一家の団欒を盛り上げる材料だと思います。今日は蟹についてでした。下に若干お酒とか色々掲載しておきます。

ちなみにこの匠本舗ですが、上沼恵美子もうならせたそうです。
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